Производство сыра

Компания ПРО-Инжиниринг  имеет партнерские отношения с рядом российских и зарубежных производителей сыродельного оборудования.

Мы предлагаем, как отдельное сыродельное оборудование , так и заводы «под ключ».

Технологическая линия производства сыра и сметаны

 

Линия производства голландского сыра
Линия производства голландского сыра

• Состав линии
  • Аппараты для выработки сырного зерна
  • Весы
  • Воздухоочиститель
  • Дезодоратор
  • Емкости
  • Конвейер
  • Машина для мойки и обсушки полок
  • Машина для мойки сыра
  • Машина для сушки сыров
  • Насосы
  • Охладитель рассола
  • Охладительная установка
  • Парафинер
  • Пастеризационно-охладительная установка
  • Передвижной стол
  • Передвижные стеллажи
  • Погрузчик
  • Подъемник
  • Посолочный этажер
  • Прессы
  • Пульт управления
  • Сборник
  • Сепаратор
  • Счетчик
  • Устройство для загрузки сыра на полки
  • Устройство для разгрузки сыров
  • Фильтр
  • Формовочные аппараты

Комплектный мини-завод по производству масла сливочного, творога, сыра
(мощностью 1-10 тонн молока в сутки)
комплектный мини-завод по производству масла сливочного, творога, сыра (мощностью 1-10 тонн молока в сутки)

• Состав
  • Охладитель пластинчатый для молока
  • Резервуары молокоприемные
  • Насосы
  • Пастеризационно-охладительная установка
  • Сепаратор-сливкоотделитель
  • Ванны
  • Пресс для сыра
  • Стеллажи для сыра
  • Охладитель пластинчатый для рассола
  • Бассейн для посолки сыра
  • Парафинер
  • Весы
  • Камера для созревания и хранения сыра и творога
  • Автомолцистерна
  • Установка для охлаждения творога
  • Фляга
  • Тележка
  • Ванна длительной пастеризации
  • Маслоизготовитель
  • Стол упаковочный
  • Камера хранения масла
Технические характеристики комплектных мини-заводов средней мощности.
Наименование
Производительность в смену:
По перерабатываемому молоку, т 1 2 5 10
Готовому продукту, кг :
Сыр типа голландского 50 100 215 430
Масло сливочное 25 50 130 260
Творог 50 100 300 600
Расход:
Пара, кг/ч 150 200 250 400
Воды, м3/смену 5 10 22 45
Холодопроизводительность холодильных установок, тыс. ккал/ч 23,2 46,4 60,2 120,4
Установленная мощность, кВт 70 100 150 240
Занимаемая площадь, м2

Мини-завод по производству сыра (производственная мощность 1-10 тонн молока в сутки)

   • Состав

  • Емкость для охлаждения и хранения молока
  • Пастеризатор
  • Сепаратор
  • Сыроизготовитель
  • Емкость для хранения сыворотки
  • Компрессор
  • Холодильный агрегат
  • Ванны
  • Пресс
  • Кондиционер
  • Стол производственный
  • Парафинер
  • Стеллажи
  • Шкаф электрический
  • Водяной котел
  • Термостат
  • Бойлер электрический
  • Насос центробежный
  • Модуль сборный
 Мини-завод по производству сыра (производственная мощность 1-10 тонн молока в сутки)

Линия производства блочного сыра для
цехов и участков малой мощности

Предназначена для изготовления сыра типа «Голландский».

   • Состав

  • Сыроизготовитель
  • Баропресс
  • Электроталь
  • Ванна для посолки сыра
  • Стол упаковочный
  • Контейнер для созревания сыра
  • Тележка – кантователь
 Линия производства блочного сыра для цехов и участков малой мощности
Технические характеристики комплектных мини-заводов средней мощности.
Наименование
Производительность за цикл, кг 100
Продолжительность цикла, ч 2 … 2,5
Вместимость сыроизготовителя по молоку, л 1000
Число блоков в контейнере, шт 4
Размеры блока, мм 485 х 385 х 100 … 150
Расход электроэнергии, кВт 2
Расход воды на санобработку, м3 2
Стоимость, руб.

Заквасочник

Предназначен для приготовления материнских заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски.
Применяется на предприятиях цельномолочной маслосыродельной промышленности.
Заквасочник

• Состав
  • Наружная ванна
  • Внутренняя ванна
  • Термоизоляция
  • Переливная труба
  • Крышка
  • Ушат
  • Вентили
  • Шток вентиля
  • Пульт управления
  • Электрошкаф
  • Датчик брт и бит
  • Электронагревательный элемент
Технические характеристики.
Наименование
Вместимость рабочая общая, дм3 12
Вместимость рабочая одного ушата, дм3 3
Электродвигатель: тип ТЭН 71 13/2,5: Р220
Электродвигатель: мощность 2,5
Электродвигатель: напряжение 220
Установленная мощность, кВт 7,5
Потребление электроэнергии на цикл, кВт не более 7,2
Расход воды при охлаждении молока за цикл, м3 0,8
Температура хладагента, °С 2 … 3
Время нагрева молока, мин 60
Диаметр условного прохода системы трубопроводов, мм 25
Диаметр условного прохода переливной трубы, мм 50
Габаритные размеры, мм 855 х 620 х 1080
Масса, кг 160
Стоимость, руб.

Сыродельный цех в блочно — комплектном исполнении

Предназначен для выработки брускового сыра. Кроме основной продукции выпускаются сливки и сыворотка.
Сыродельный цех в блочно - комплектном исполнении

• Состав
  • Вентиляционная установка
  • Ванны
  • Резервуары
  • Пресс
  • Сыроизготовитель
  • Аппараты формовочные
  • Емкости
  • Электронасосы
  • Столы
  • Заквасочник
  • Холодильник
  • Термостат
  • Стерилизатор
  • Контейнеры
  • Тележки
  • Парафинер
  • Бассейн посолочный
  • Машина холодильная
  • Установка водоохлаждающая
  • Баки
  • Электроводонагреватель
  • Фляга
  • Сепаратор – сливкоотделитель
  • Центрифуга лабораторная
Технические характеристики.
Наименование
Производительность в смену (по выпуску) сыра брускового, (масса 5кг), кг 50 … 100
Производительность в смену (по выпуску) сливок, л 17,5 … 35
Производительность в смену (по выпуску) сыворотки, л 570 … 1140
Количество перерабатываемого молока в смену, л 650 … 1300
Температура поступающего молока, °С 10
Кислотность молока, °Т 16 … 18
Расход воды в сутки на хозяйственно – бытовые нужды, м3 0,075
Расход воды в сутки на производственные нужды, м3 30
Объем сточных бытовых вод за сутки, м3 0,075
Объем сточных производственных вод за сутки, м3 30
Расход тепла в год , МВт 80,07
Расход электроэнергии в год , кВт·ч 284 800
Установленная мощность, кВт 207,5
Стоимость, руб.

Ванна пастеризации и охлаждения

Предназначена для пастеризации и охлаждения молока. Может быть использована для хранения охлажденного молока.

Применяется в прифермерских сыродельных цехах и на предприятиях малой мощности для производства сыра гарантированного качества.

• Состав

 .
  • Резервуар
  • Крышка
  • Корпус наружный
  • Мешалка с приводом
  • Механизм подъема крышки
  • Моющая головка
  • Датчик верхнего уровня продукта
  • Датчик количества продукта
  • Датчики измерения температуры
  • Опоры
  • Нагревательно-охладительная система
  • Электрооборудование
Технические характеристики.
Наименование
Вместимость рабочая, м3 0,63
Установленная мощность, кВт 0,5
Занимаемая площадь без пульта управления, м2 2,4
Масса, кг 470
Стоимость, руб.

Сыроизготовитель периодического действия

Предназначен для выработки сырного зерна путем сквашивания пастеризованной нормализованной смеси с последующей обработкой сгустка в сыродельных цехах мощностью 50кг в смену.

• Состав

  • Ванна
  • Режуще-вымешивающий инструмент
  • Привод рабочих органов
  • Стойка
  • Электрооборудование
  • Пульт управления
  • Указатель уровня продукта
  • Термометр
.
Технические характеристики.
Наименование
Установленная мощность, кВт 0,18
Коэффициент автоматизации 0,5
Габаритные размеры, мм 1600 х 1150 х 150
Масса, кг 325
Занимаемая площадь, м3 1,84
Стоимость, руб.

Пресс для сыра
Предназначен для прессования сыров цилиндрической формы, а также круглых голландского и ярославского.Для прессования формы, заполненные сырной массой, укладывают на продольные направляющие пресса в ряды и закрепляют фиксаторами.

Прессование осуществляется с помощью горизонтально расположенных пневмоцилиндров.

• Состав

.

  • Рамы
  • Пневмосистема
  • Пневмоцилиндры
  • Давильники
  • Фиксаторы
  • Поддон
  • Направляющие
  • Эксплуатационная документация
Технические характеристики.
Наименование
Производительность в смену по круглому голландскому сыру, кг 1000
Производительность в смену по ярославскому, кг 500
Число одновременно устанавливаемых форм для сыра 50 … 140
Число секций 2
Число ярусов в секции 5
Число пневмоцилиндров 10
Наибольшее давление сжатого воздуха в пневмоцилиндрах, кПа 370
Наименьшее давление сжатого воздуха в пневмоцилиндрах, кПа 65
Наибольшее усилие прессования, кН 4,44
Наименьшее усилие прессования, кН 0,78
Диаметр поршня пневмоцилиндра, мм 125
Расход сжатого воздуха, м3/ч 0,15
Коэффициент автоматизации 0,3
Габаритные размеры, мм 3415 х 625 х 1850
Масса, кг 500
Стоимость, руб.

Пресс для сыра вертикальный пневматический

Предназначен для прессования швейцарского сыра и других крупноблочных сыров.

• Состав

  • Стол
  • Траверсы
  • Пневмосистемы
  • Нажимная плита с коромыслом
  • Прессовальная полка
  • Пневмоцилиндры
  • Вертикальные стойки
.
Технические характеристики.
Наименование
Тип Вертикальный, пневматический
Производительность в смену, кг 60
Число одновременно устанавливаемых форм для сыра:
для кратковременного прессования 1
для длительного прессования 3
Число секций 1
Число ярусов в секции 1
Число пневмоцилиндров 4
Наибольшее давление сжатого воздуха в пневмоцилиндрах, кПа 600
Наименьшее давление сжатого воздуха в пневмоцилиндрах, кПа 50
Наибольшее усилие прессования, кН 29,4
Наименьшее усилие прессования, кН 2,45
Диаметр поршня пневмоцилиндра, мм 125
Расход сжатого воздуха, м3/ч 0,1
Коэффициент автоматизации 0,3
Габаритные размеры, мм 1500 х 1100 х 2800
Масса, кг 450
Стоимость, руб.

Контейнер для посолки сыра

Предназначен для размещения сычужных сыров высотой до 180 мм при посолке в условиях сыродельных заводов и цехов.

Представляет собой металлическую конструкцию, в которой помещаются полки из нержавеющей стали.

 .
Технические характеристики.
Наименование
Масса сыра размещаемого в контейнере, кг не более 450
Масса сыра на одной полке, кг не более 90
Наибольшая высота сыров, помещаемых в контейнер, мм 180
Наименьшая высота сыров, помещаемых в контейнер, мм 50
Размеры полки, мм 1000 х 845 х 22
Число рабочих полок 5
Расстояние между полками, мм 195
Занимаемая площадь, м2 0,99
Габаритные размеры, мм 1100 х 951 х 1454
Масса, кг 180
Стоимость, руб.

Стол для самопрессования сыра

Предназначен для самопрессования сыра.

Применяется при производстве мягких сыров типа адыгейского. Изготовлен из нержавеющей стали.

Технические характеристики.
Наименование
Габариты, мм 2025 х 1028 х 970
Масса, кг 137,8
Стоимость, руб.
.

Ковш съемный

Предназначен для захвата сырной массы. Применяется при производстве сыра типа адыгейского в цехах малой мощности.

Состоит из емкости с перфорированным дном, ручки, крюка. Выполнен из нержавеющей стали, кроме ручки, изготовленной из дерева.
.
Технические характеристики.
Наименование
Вместимость ковша, л 2,5
Габаритные размеры, мм 1907 х 250 х 93
Масса, кг 2,38
Стоимость, руб.

Прессы для сыров

Предназначены для прессования всех видов сыров, за исключением швейцарского и сыров удлиненной цилиндрической формы.

Состоят из секций, связанных вертикальными стойками, по которым вверх и вниз движутся прессующие полки с сырными формами.

Каждая секция имеет свой пневмоцилиндр, действующий независимо от других.

Технические характеристики.
.
Наименование
Тип Вертикальный, пневматический
Производительность в смену (по малому костромскому сыру), кг 250 125
Число одновременно устанавливаемых форм для сыра 24 12
Число секций 4 2
Число ярусов в секции 6 6
Число пневмоцилиндров 4 2
Наибольшее давление сжатого воздуха в пневмоцилиндрах, кПа 600
Наименьшее давление сжатого воздуха в пневмоцилиндрах, кПа 100
Наибольшее усилие прессования, кН 7,35
Наименьшее усилие прессования, кН 1,18
Диаметр поршня пневмоцилиндра, мм 125
Расход сжатого воздуха, м3/ч 0,15
Коэффициент автоматизации 0,1
Габаритные размеры, мм 2260 х 500 х 3120 1210 х 500 х 3120
Масса, кг 773 390
Стоимость, руб.

Сыроизготовитель

Предназначен для выработки сырного зерна при производстве твердых сычужных сыров.

Применяется в сыродельных цехах на предприятиях малой мощности, прифермерских и семейных сыроварнях.

 .
  • Пульт управления
  • Режуще-вымешивающий инструмент
  • Траверса
  • Привод
  • Трубопровод для отвода теплоносителя
  • Трубопровод для подачи теплоносителя
  • Патрубок для выгрузки сырного зерна
  • Регулируемые опоры
  • Днище
  • Ванна
  • Теплообменная рубашка
  • Коллектор для подачи теплоносителя
  • Внутренний резервуар
Технические характеристики.
Наименование
Вместимость рабочая, л 1000
Установленная мощность электродвигателей, кВт 2
Продолжительность цикла, ч 2 … 2,5
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, мин-1 2 … 20
Потребление электроэнергии, кВт·ч 1,5
Потребление воды на санобработку, м3 1
Масса, кг 550
Занимаемая площадь, м2 3
Стоимость, руб.

Минисыроваренный завод

Предназначен для переработки 500 л молока в сутки и изготовления сыра типа голландский, костромской, а также брынзы.
Минисыроваренный завод

• Состав
  • Насосы центробежные
  • Фильтр для молока
  • Пастеризатор молока
  • Сепаратор
  • Регулирующее устройство
  • Танки уравнительный и вертикальный
  • Инкубатор маточной культуры
  • Холодильная установка для воды
  • Моечное оборудование
  • Весы
  • Формовочное оборудование
  • Пресс
  • Стеллажи для хранения сыра
  • Ванна
  • Мешалка
  • Нож
  • Контейнеры
  • Стол-тележка
  • Фасовочное оборудование

Комплектная линия для производства сыра, йогурта, сливок

Предназначен для обработки 5 т молока в сутки для получения пастеризованного молока, йогурта, сыра и сливок.

• Состав

  • Насосы
  • Емкости
  • Смеситель
  • Пастеризатор
  • Сепаратор-сливкоотделитель
  • Пресс
  • Пульт управления
  • Фасовочные установки
  • Заквасочники
  • Маслоизготовитель

Производство